皮皮虾水煮料理全攻略

🎉皮皮虾超满足的做法——家常版麻辣鲜香『水煮皮皮虾』

💖作为资深吃货今天教大家在家做一道非常受欢迎的下酒菜——皮皮虾。话不多说上教程！

😎做法一 ：家庭版辣味水煮。

食材准备：

【主材】

- 真正新鲜的大个头儿皮皮虾两斤（一定不要偷懒哦）；

【配菜配料】

新鲜花椒、大蒜适量，葱花和青蒜少许、生姜几片（用来去腥），生抽一小碗，食用盐和鸡粉各半茶匙；辣椒面根据自身能承受辣度选择二分之一小碗或者是不放也可以哦！白芝麻适量。

【调料】

- 郫县豆瓣酱1～1勺、黄酒四汤勺；

✅具体烹饪手法如下:

step ①：提前洗净锅，在锅中烧好足够多热水，把刚刚收拾干净的新鲜虾倒入锅中烫熟后立刻夹出来放在冷水中降温剥壳备用。这样可以保证后续再炒的过程中虾肉更易入位。

STEP ② 准备热油将花椒用凉锅干煸至香味溢满整个屋子，注意避免糊掉啦；紧接着加入剁成泥状的一整块姜以及切好的三四个完整的干辣椒还有两大勺子郫县辣豆瓣酱不停翻煎均匀直到颜色转为亮红色且香味扑鼻！

TIPs✨：这一步一定要保持中小火以免原料出现苦焦的味道噢~

STEP ③ 接着把刚焯过水沥净水分的小龙虾放入一起快炸5分钟后就可以盖紧砂煲焖3min让滋味充分融入进每一口海鲜之中，关火装盘时还可以撒点提神醒脑的绿色大叶芹段或者小根蒜苗装饰增色不少呢！

💡小贴士与技巧：

👉 水量加多少很关键:水量没过的比例要适当高于三分之二高度才合适,太少会造成火力不够而太过于沸腾也会影响成品口感变得粗糙不堪。

⭐ 建议搭配其他佐料尝试:如果您喜欢酸甜口味可在起始阶段拌匀陈醋或者柠檬碎末来调味；若偏爱国风味那自然不能少了五种香草类药材增添独特风味。另外像紫苏之类的也是绝佳搭档哦～

🌟 制作心得与经验分享：想要做好一道正宗美味又实惠的水煮小龙虾其实并不难但确实需要些耐心和实践摸索规律，从选活蹦乱跳的到合理运用调料把握好时机每一步都不能马虎才能做出让人吃了赞不绝口的菜品。

最后希望大家都能学会这个方法在家也能享受到餐馆级水准的家庭聚餐时刻~ 记得点赞关注并评论告诉你们的感受呀😊👋💕

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